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Apre a Modena ‘Bottega Sant’Anna’ che vende i tortellini prodotti dai detenuti
MODENA – Cresce il Laboratorio Gastronomico Sant’Anna, il progetto avviato nel 2024 dalla cooperativa sociale Eortè di Limidi di Soliera che impiega giovani detenuti del carcere modenese impegnati nella produzione di pasta fresca artigianale.
La novità più attesa è l’imminente apertura della Bottega Sant’Anna in viale Buon Pastore, a Modena.
A riportare la notizia è Temponews.it
La data ufficiale di apertura del punto vendita non è stata ancora comunicata, ma dovrebbe essere prevista nelle prossime settimane.
Nel laboratorio, che si avvale della supervisione dello chef Nicola Bertoncelli, ogni settimana vengono prodotti a mano, tortellini, ravioli, tortelloni, con materie prime che arrivano anche dall’orto del carcere Sant’Anna.
Nel tempo, la clientela della pasta fresca prodotta artigianalmente dai detenuti si è ampliata: oggi oltre ai gruppi di acquisto e agli empori solidali, ci sono anche alcuni mercati cittadini e aziende come Chimar e Tetrapak.
