“Pere al potere”: è questo lo slogan – chiaramente provocatorio – della nuova edizione di Gusto Pera, evento di valorizzazione anche gastronomica del frutto tipico della nostra terra che andrà in scena Domenica mattina 8 Settembre nel pereto monumentale di Maurizio Tondelli, a Disvetro di Cavezzo, nella Bassa Modenese. Vista l’annata particolarmente felice, con i filari letteralmente traboccanti di pere, abbiamo pensato che fosse giusto proporre un programma più ricco e articolato: capace di coinvolgere anche i produttori di gusto del territorio, il mondo dell’arte e della scuola. E così, nel mese di Settembre, si potranno gustare piatti e prodotti a base di pera in alcuni ristoranti, pizzerie, panetterie e gelaterie della nostra provincia (“La pera in tavola”: vedi elenco qui sotto); per lo stesso motivo, dopo l’esecuzione di “Mangia una pera” – inno della manifestazione – e l’ineludibile Elogio della Pera, il giornalista dendrogastronomico Carlo Mantovani, deus ex machina dell’evento, procederà a premiare con un meritatissimo diploma di Cavaliere della Paesaggezza due virtuosi produttori di gusto modenesi, che si sono distinti per la loro capacità di valorizzare la pera in cucina: la stimata Sfoglina e docente di Alma Rina Poletti, per il suo Strudel di pianura, e il direttore della mensa aziendale della Ferrari Umberto Giovanardi, per i suoi Tortelli alla Maranello. Prima della visita al pereto – guidata come sempre dal proprietario, l’agricoltore Maurizio Tondelli – e degli assaggi finali a base di pera – Mantovani premierà anche i vincitori della prima edizione del concorso fotografico “La pera in foto”, pensato proprio per valorizzare e rilanciare l’immagine di questo nobile frutto. Dopo la visita guidata, in attesa degli assaggi, ad intrattenere i presenti interverranno alcuni graditissimi ospiti: la poetessa di Quarantoli Cosetta Malavolta con l’attore Guerrino Ferrari e il comico bolognese Simone Merini. Per chiudere i festeggiamenti di un anno che per la nostra pera si annuncia davvero speciale, il vulcanico giornalista di Concordia sulla Secchia ha organizzato poi l’evento denominato “La pera a scuola”, una lezione di Paesaggezza con laboratorio gastronomico che si terrà il 4 Ottobre presso la scuola alberghiera CFP Nazareno di Carpi: dopo aver chiarito il concetto di cucina dendrogastronomica, cioè quella in cui la frutta è protagonista anche di piatti salati, gli studenti del Nazareno prepareranno un menù a base di pera ideato dallo stesso Mantovani, con l’obiettivo di stimolare i ragazzi e incoraggiarli ad utilizzare i prodotti tipici del territorio.

 
LA PERA IN TAVOLA – I PIATTI E I PRODOTTI PROPOSTI DAI PRODUTTORI DI GUSTO ADERENTI
Un buon numero di produttori di gusto ha raccolto il nostro invito e ha aderito a Gusto Pera: ristoranti, pizzerie, panetterie, pasticcerie e gelaterie che – per celebrare il frutto tipico della nostraq terra – nel corso del mese di Settembre proporranno piatti e prodotti in cui la pera è protagonista. Ricordando che è sempre opportuno prenotare, ecco l’elenco:
BOMPORTO – Ristorante La lanterna di Diogene (Tortelli con Pere e Blu di Capra e Torta Bomportese)
CAMPOGALLIANO – Osteria Emilia (da 21 Settembre – Insalata di bollito con pere alla Saba e Uvetta; Tortelloni ricotta noci e pere; Filetto di maialino sfumato all’agresto con pere caramellate, croccante di prosciutto e aceto balsamico; cestino di lingua di gatto, gelato alla pera, pere caramellate, croccante di prosciutto allo zucchero e aceto balsamico)
CARPI – Ristorante L’Incontro (dall’( al 22 Settembre: Risotto Carnaroli con crema di parmigiano, pera affumicata e ristretto di Sorbara; semifreddo di pere e cioccolato); Gelateria Km Zero (Gelato alla Pera)
CAVEZZO – Ristorante La Forchetta (Caramelle con pere e tartufo; poi, fuori menù, solo su richiesta, Tagliata di manzo con le pere e taleggio).
FORMIGINE – Ristorante Dondi (dal 21 Settembre: Pera Williams con zabaione caldo al marsala e mandorle).
MIRANDOLA – Pasticceria Busuoli (torta “Mirandolina”, con pere e cioccolato); Pizzeria Totò e Peppino (pizza con fiordilatte di latte d’Agerola, vellutata di Pera, speck Trentino Alto Adige IGP e Gorgonzola)
NONANTOLA – Forno Baracca (dal 21 di Settembre – Pane con salsiccia, Gorgonzola e pere)
SAN FELICE – Locanda della Fiorina (tortello con ricotta stagionata, formaggio di fossa di Sogliano e Pere abate saltate)
SAN POSSIDONIO – Cipof (condimento Balsamico alla pera)
 
LA PERA IN FOTO: I VINCITORI DEL CONCORSO DI VALORZZAZIONE FOTOGRAFICA DELLA PERA
Nonostante il termine di consegna piuttosto ravvicinato, la prima edizione di questo concorso – che vuole magnificare la bellezza e la bontà delle pere, frutto tipico delle nostre terre – ha comunque visto diversi contributi fotografici: i due più interessanti saranno premiati nel corso dell’evento Gusto Pera, che si terrà Domenica 8 Settembre a Cavezzo, nella tenuta Tondelli. Per la Categoria Smartphone, il premio se lo aggiudica Eleonora Simoncelli di Ferrara con “ApPeró”: un’immagine di surreale ma gradevole giocosità scattata nelle campagne ferraresi di Aguscello, dove – grazie all’uso di variopinte mollette – le pere (Abate), in attesa di maturazione, sembrano appese alla pianta come panni ad asciugare.
Il premio della Categoria Fotocamera, invece, lo abbiamo assegnato alla fotografa mirandolese Roberta Mulinazzi, che ha presentato “O-Pera d’arte”: un’immagine sensuale e di grande impatto visivo che vede una modella sdraiata su un coloratissimo letto di pere (Wiliams), per la loro forma da sempre simbolo di amore e femminilità.