Ha sempre amato la cucina e, dopo aver lavorato in diversi locali, adesso la insegna ad appassionati e turisti. Francesco Rompianesi, 35 anni, ha creato Modena Food Lab, una società individuale che tiene corsi di cucina amatoriali, cooking class per turisti e piccoli catering.

«Subito dopo la laurea in economia aziendale ho frequentato diversi corsi, ma a indirizzarmi sulla strada giusta è stato quello sulla valorizzazione dei prodotti tipici gestito da Ial Scuola Alberghiera di Serramazzoni – racconta Rompianesi – Il corso prevedeva una parte pratica che mi interessava e durante lo stage sono entrato in contatto con diversi chef di livello nazionale, quali Massimo Spigaroli e Luca Marchini. Da loro ho appreso le basi del mestiere e sono diventato cuoco».

Rompianesi apre un’enoteca nelle colline modenesi, poi continua la sua formazione presso altri locali tra Modena e Milano.

MODENA FOOD LAB

Durante il Covid, che impone la chiusura dei ristoranti, fonda Modena Food Lab, che tiene corsi di cucina, pasticceria e panificazione per amatori e turisti, oltre che lezioni di team building e formazione per aziende.

«Avvalendomi delle docenze di professionisti del settore, – spiega – propongo corsi di pasta fresca e tortellini, carne e pesce, formaggi e cucina etnica, pasticceria e degustazione vini, ecc. Sono un centinaio all’anno quelli che gestisco per i modenesi e una sessantina per i turisti stranieri, all’80% americani che arrivano a Modena attraverso il circuito di Massimo Bottura. Ai miei corsi vengono persone giovani e adulti, donne e uomini che vogliono imparare a cucinare per loro stessi, familiari e amici. Grazie al corso di Ial Scuola Alberghiera di Serramazzoni ho trovato la mia strada nella cucina. Il mio sogno ora – conclude Francesco Rompianesi – è aprire un’osteria che offra i prodotti della nostra tradizione».