Dei 142 locali citati per l’Emilia Romagna dal Gambero Rosso- la famosa guida che descrive l’eccellenza della ristorazione italiana- 19 sono tra Modena e Provincia: tra i quali l’Osteria di Rubbiara e La Nunziadeina a Nonantola, l’Entrà e l’Osteria la Fefa a Finale Emilia, Il Grano di Pepe a Ravarino e il ristorante Baldini a Carpi.

La Francescana di Massimo Bottura è l’unico in Emilia-Romagna ad aver conquistato le tre forchette.

Ecco la lista completa dei premiati.

Un Gambero

  • Aldina – Modena (Ambiente semplice, ma curato e accogliente per gustare il tipico ricettario modenese)
  • Osteria di Rubbiara – Nonantola (Si cristallizzano tradizioni, usi e costumi contadini)
  • Il Cantacucco – Zocca (Si gusta il meglio del repertorio emiliano “di montagna”)
  • Baldini – Carpi (Cucina verace e clima familiare e informale)

Due Gamberi

  • Laghi – Campogalliano (Piatti nuovi e antichi della tradizione come le tagliatelle con salsiccia gialla)
  • Il Fantino – Modena (Piccolo, caratteristico e fedele alla sua anima di trattoria)
  • La Nunziadeina – Nonantola (Grande esperienza per una trattoria fondata sul ‘fatto in casa’)
  • Gabriella – Fanano (Da oltre dieci lustri intreccia esperienza e passione nella gestione familiare)
  • Entrà – Finale Emilia (Dal dopoguerra il calore delle trattorie di una volta, sapori genuini e casalinghi)
  • Osteria la Fefa – Finale Emilia (Materie prime della terra e ‘razdore’ esperte)

Una Forchetta

  • Antica Moka – Modena (Evoluto nel tempo, comprende anche il gusto mare oltre alla tradizione curata con tecniche della modernità)
  • Il Grano di Pepe – Ravarino (Ricette e ricordi della Sicilia elaborati con personalità)
  • San Rocco – Sestola (Un piccolo albergo con una tavola di valore)

Due Forchette

  • Cavallino – Maranello (Si respira la storia di Enzo Ferrari con una versione ricercata e moderna della cucina tradizionale)
  • L’Erba del Re – Modena (Si gioca con culture diverse senza dimenticare quella modenese)
  • Giusti – Modena (Un monumento della ristorazione modenese, conserva lo spirito delle drogherie di una volta)

Tre Forchette

  • Osteria Francescana – Modena (L’ultimo menù è un autentico passaggio in stroboscopio dei piatti storici di Bottura)

Due Bottiglie

  • Archer – Modena (Locale piacevole, oste competente e aggiornata)

Due Pentole

  • La Franceschetta – Modena (Virtuoso esempio di valorizzazione del valore umano)

 

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