RAVARINO, SERRAMAZZONI – “Siamo onorati di questo dono e grati per l’attenzione e l’affetto dimostratoci. Sarà nostra cura custodire e valorizzare i doni nell’acetaia didattica della scuola, dove gli allievi hanno occasione di approfondire la conoscenza e i segreti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”.

Lo dichiara la direttrice della Scuola Alberghiera e di Ristorazione Ial di Serramazzoni Giovanna Cammelli commentando il gesto del Comune di Ravarino, che ha donato alla scuola copia del manoscritto con la ricetta dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. L’originale è infatti conservato presso il Comune di Ravarino: si tratta di una lettera datata 2 marzo 1862.