PERSONE (di Francesca Monari) | Charlotte Brazi, la pasticcera francese che ha portato Parigi a Modena
di Francesca Monari
MODENA - In una tranquilla via residenziale di Modena, lontano dai riflettori del centro storico, si cela un piccolo segreto burroso e profumato: “Pain au Chocolat”.
Non una pasticceria qualunque, ma un vero e proprio luogo esclusivo dove si servono dolci in modo non convenzionale. Un locale dove la dolcezza si ordina e si ritira in punta di piedi, come in un rituale riservato agli intenditori.
Dietro questo laboratorio artigianale c’è Charlotte Brazi, la pasticceria francese con un passato brillante tra le cucine d’oltralpe e una tappa fondamentale all’Osteria Francescana di Massimo Bottura. Charlotte era venuta in Italia per una parentesi, ma l’amore – per la cucina e per Fabio Galletta, oggi suo compagno – l’ha convinta a restare. E meno male!
Charlotte ha portato con sé l’essenza della pasticceria francese: croissant fragranti, pain au chocolat dalla sfoglia perfetta, e una filosofia che mescola rigore tecnico e poesia. Ogni dolce è un piccolo capolavoro, frutto di prove, riprove e ingredienti scelti con cura maniacale. Il progetto è nato durante il lockdown, quando il tempo rallentato ha permesso a Charlotte e Fabio di sognare in grande e impastare con calma.
Il risultato? Una pasticceria sostenibile, senza sprechi, dove si produce solo ciò che viene ordinato. E se si arriva presto, magari si riesce a conquistare un croissant in più, appena sfornato. Ma attenzione: qui si entra con le papille già in festa!
Charlotte non ha solo portato la Francia a Modena; ha creato un luogo dove il tempo si ferma, il profumo di burro avvolge e ogni morso racconta una storia. Un itinerario goloso da segnare in agenda e nel cuore.
Charlotte Brazi
LEGGI ANCHE:
- UniMORE celebra i 45 anni della Scuola di Informatica, in Italia è presente solo a Modena e Siena
- Payback sui dispositivi medici, Confindustria Emilia-Romagna al fianco delle imprese: "A rischio produzione, investimenti e occupazione del distretto biomedicale di Mirandola"
- Nuoto, i campioni dello Sweet Team Modena accolti in Municipio
- Payback sui dispositivi medici, CNA e Lapam Confartigianato: "Serve l’abolizione definitiva della norma"
- Jessica Rosval del ristorante 'Al Gatto Verde' di Modena è la migliore donna chef del mondo
- Rinasce la 'Goldoni' di Migliarina di Carpi
- Presentato il Calendario Storico dei Carabinieri 2027
Ultime 24h
L'iniziativa
UniMORE celebra i 45 anni della Scuola di Informatica, in Italia è presente solo a Modena e SienaAl Tecnopolo di Modena si è tenuto un incontro per ricordare la nascita, nel 1981, della Scuola di Informatica, progetto voluto dal professor Carlo Jacoboni.
Il punto
Payback sui dispositivi medici, Confindustria Emilia-Romagna al fianco delle imprese: "A rischio produzione, investimenti e occupazione del distretto biomedicale di Mirandola"Nel territorio regionale hanno sede legale più di 500 imprese del settore con oltre 14.000 addetti, con un payback cumulato per il periodo 2019-2025 che supera i 663 milioni di euro.
Sport
Nuoto, i campioni dello Sweet Team Modena accolti in MunicipioNella delegazione anche i fratelli D’Elia protagonisti di un coraggioso salvataggio in mare.
L'appello
Payback sui dispositivi medici, CNA e Lapam Confartigianato: "Serve l’abolizione definitiva della norma"In caso contrario, le conseguenze potrebbero essere pesantissime per un’area che ospita una delle principali concentrazioni nazionali di imprese del settore, con effetti negativi sugli investimenti, sulla competitività e sui livelli occupazionali dell’intera filiera.
Il riconoscimento
Jessica Rosval del ristorante 'Al Gatto Verde' di Modena è la migliore donna chef del mondoArrivata in Italia, ha lavorato con Massimo Bottura.
Aziende e territorio
Rinasce la 'Goldoni' di Migliarina di CarpiSi tratta di un marchio storico del territorio carpigiano che proprio quest’anno compie 100 anni.
La cerimonia
Presentato il Calendario Storico dei Carabinieri 2027Le tavole sono state realizzate con il contributo del fotografo Franco Cappellari, accompagnate dai testi di Ferruccio De Bortoli, Bruno Vespa e Aldo Cazzullo.
Taglio del nastro
Modena, taglio del nastro del bene confiscato alla criminalità di via AnderliniInaugurato anche il parco rinnovato adiacente e scoperta la targa a Denise e Lea Garofalo.
Cronaca
Discarica di Finale Emilia, al via il processo per uno dei filoniSi aprirà mercoledì 18 novembre
Rubriche
Il caso - L’accordo tra Vantive e Rockwell Medical apre una nuova fase per lo stabilimento e i suoi circa 500 lavoratori. Servono un piano industriale verificabile, investimenti e impegni sull’occupazione
Salute - Le linee di indirizzo parlano di due ore al giorno all’aperto, ma nessuno studio ha mai testato quella dose. La sperimentazione di Canton ne ha aggiunte quaranta minuti al giorno per tre anni, evitando la miopia a un bambino su undici. Sulla miopia già presente l’effetto resta incerto.
Il caso - Una riflessione sul valore delle piccole cose, sulle responsabilità quotidiane e sulla necessità di riscoprire il rispetto come fondamento della convivenza umana.
Rubrica - Presto Cose, Vedo Gente è uno dei progetti comunitari più innovativi per contrastare l'acquisto del superfluo
Il caso - Dalle violenze che coinvolgono giovani in diverse città italiane all’aggressione avvenuta a Mirandola: il pugno di ferro può essere uno strumento, ma non può diventare l’unica risposta.
Rubrica - Varcando la soglia della dimora immersa nella campagna reggiana ci si trova di colpo avvolti nell’universo visivo di uno dei maestri della fotografia contemporanea
La storia - Mirandolese doc, ha trasformato un’inclinazione precoce in una carriera dinamica e appassionata
Il caso - Dai fatti di Mirandola una riflessione che va oltre la condanna di una rissa: comprendere il disagio non significa giustificare chi aggredisce
Salute - Avere due genitori miopi quadruplica le probabilità che un bambino diventi miope, eppure due su tre in quelle famiglie non lo diventano. Lo studio di Jones su 514 bambini misura anche l’effetto delle ore passate all’aperto, che pesa di più proprio dove la storia familiare è sfavorevole.
RESTO D'ITALIA E MONDO
La buona notizia
Curiosità
Per i più piccoli
Planet Hero: a Cavezzo la scuola media si tinge di verde con i guardiani dell'ambienteUn progetto innovativo promosso dalla Scuola Secondaria di Primo Grado e dal CEAS Tutti per la Terra per trasformare gli studenti in custodi della sostenibilità attraverso piccoli gesti quotidiani
Il caso
Dalla Borsa alle piste da corsa: Enrico Malverti si inventa un fumetto per insegnare la finanza ai ragazziIl trader di Cavezzo crea Leo Drake, un ingegnere appassionato di motori e investimenti. Tra circuiti, rischi e strategie, il nuovo personaggio racconta come funzionano i mercati finanziari
Curiosità
In Emilia-Romagna il nome per cane più scelto è LunaA rivelarlo è Rover, il più grande marketplace online al mondo per i servizi di pet care personalizzati, con il suo report "Top Pet Names"
Per i più piccoli
La musica entra in classe: ripartono i progetti della Fondazione AndreoliSi tengono, gratuitamente, lezioni su cori, bande, orchestre e laboratori musicali con lo scopo di avvicinare gli studenti alla musica d'insieme e favorire l'inclusione
La storia
Il cardinale che portava gli occhiali... prima degli occhiali? Lo ha dipinto un modeneseA.d. 1352: un pittore modenese dipinge un cardinale con gli occhiali sul naso. Peccato che il dipinto fosse ambientato nel 1263 e gli occhiali non esistevano ancora
La storia
Dalla Sicilia a Verona con cavallo e carretto: Nino attraversa l’Italia e trova ospitalità a SozzigalliPartito da Bagheria il 5 settembre, sta percorrendo circa 1.500 chilometri per raggiungere Fieracavalli. A Sozzigalli una famiglia gli ha aperto le porte di casa, accogliendo anche Ferdinando, il cavallo che lo accompagna in questa straordinaria avventura.
Il caso
Ligabue a Bologna, la notte dei fan: le emozioni e le voci fuori dal concerto - VIDEO E FOTOSabato il rocker emiliano è tornato all'Unipol Arena con il tour “La notte di Certe notti”. Sofia Guicciardi per SulPanaro ha incontrato i fan all'ingresso del palazzetto, raccogliendo testimonianze, fotografie e video
Il caso
Ferretti e Zamboni, due dischi nello stesso giorno: a Gualtieri si ritrovano le anime dei CCCP e dei CSIEscono il 9 ottobre «Percuotendo, in cadenza» e la nuova edizione de «La macchia mongolica». Dopo il ritorno insieme sul palco, i due protagonisti della musica italiana presentano i rispettivi lavori a Palazzo Bentivoglio
Il caso
Oliver Stone fuori dal palco: sette minuti nella saletta con Rai, Sky e SulPanaroDopo la conferenza stampa ufficiale, il regista si è fermato con pochi giornalisti per un confronto più diretto. Niente palco e niente cerimoniale: domande, risposte e un telefonino acceso per non perdere nemmeno una parola del Maestro
Il caso
Thunder Town, nove mesi di lavoro per 45 minuti di spettacolo: il paese costruito dietro Mad MaxThunder Town usa cinema, fotografia e spettacolo per parlare di scarsità delle risorse, aumento delle temperature e conseguenze sociali dei cambiamenti climatici. Il messaggio agli spettatori: “Fai la scelta giusta”
