Anche a Modena, Carpi, Mirandola, San Prospero e Nonantola tornano i Giovedì Gastronomici

 

Compie diciannove anni la rassegna culinaria dei Giovedì Gastronomici, appuntamento ormai radicato nel panorama enogastronomico locale. Dal 23 ottobre al 27 novembre, per sei giovedì consecutivi, venti ristoranti di Modena e provincia proporranno menu dedicati alla cucina del territorio, con l'obiettivo di valorizzare le eccellenze gastronomiche e le tradizioni emiliane

 

L'iniziativa, promossa da Confesercenti Modena e FIEPET (Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici), si propone come un'occasione concreta per valorizzare la cucina tradizionale e sostenere le attività di ristorazione del territorio. Un percorso tra sapori autentici e atmosfere conviviali, pensato per avvicinare il pubblico alle eccellenze locali e rafforzare il legame con le realtà gastronomiche del territorio.

 

I Giovedì Gastronomici propongono un viaggio alla scoperta dei sapori locali in 20 ristoranti selezionati a Modena e provincia: a Campogalliano Ristorante Civico 38; a Carpi Ristorante L'Incontro; a Castelnuovo Rangone Ristorante Lo Stallino; a Formigine Ristorante Nero Balsamico; a Mirandola Acetone Bottega & Cucina; a Modena Accademia by Italo, Fa a Mod, Maxelâ Passione in Carne, Osteria Modenese in Bocciofila, Osteria di Modena Rossi, Ristorante Come una Volta, Ristretto Vicolo Coccapani, Vecchia Pirri; a Montale Trattoria MODErNA; a Nonantola La Nunziadeina, La Piazzetta del Gusto; a San Prospero Foresteria Cavicchioli; a Savignano sul Panaro Ristorante Gallo d'Oro; a Spilamberto Antica Trattoria Ponte Guerro, Osteria degli Obici.

 

Quando i prodotti tipici del territorio incontrano l'estro e la creatività, nascono piatti che raccontano la tradizione modenese con un tocco di innovazione e originalità. Così, nei menù dei ristoranti aderenti sarà possibile gustare antipasti che coniugano gusto e identità locale: dalla terrina di Parmigiano Reggiano DOP con pere caramellate e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, al mini buns artigianale con medaglione di cotechino, fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e salsa verde. La creatività continua nei primi piatti, dove la tradizione si rinnova con gusto: dai tortellini in crema di Parmigiano Reggiano DOP o con il classico brodo di Cappone ai più audaci tortellini in sfoglia di cacao e serviti con tartufo nero e crema al Parmigiano Reggiano DOP, ai passatelli asciutti serviti con zucca, guanciale croccante e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP oppure con burrata, olive nere, datterini e origano fresco fino ai  tortelloni di ricotta, proposti in chiave più originale con mandorle salate e scorza di limone candito. Tra i secondi piatti, la scelta è ampia e variegata: dal classico cotechino di Modena IGP con purè di patate, immancabile sulle tavole dei modenesi ad un altro "evergreen" ovvero gnocco fritto e tigelle con Prosciutto Crudo  di Modena Terra del Mito e salumi, formaggi e marmellate fino a piatti più ricercati come gli Uccelletti di maialino ripieni di Prosciutto Crudo di Modena DOP, besciamella e fontina su ristretto di datterino rosso. A completare i menù un'ampia scelta di dolci, tra proposte della tradizione e alcune più contemporanee: dal salame di cioccolato con mascarpone, al semifreddo all'amaretto e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, dal Gelato al fiori di ricotta del caseificio Rosola con amarene all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP a quello artigianale alla tenerina con mascarpone e crostata alle amarene brusche di Vignola.

 

 

I piatti sono realizzati con i prodotti tipici del territorio DOC, DOP e IGP in particolare l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il Parmigiano Reggiano DOP, il Prosciutto di Modena DOP.

"La 19ª edizione dei Giovedì Gastronomici conferma la solidità di un format ormai collaudato, capace di unire tradizione, qualità e valorizzazione del territorio - dichiara Mauro Rossi, Presidente FIEPET Confesercenti Modena. L'iniziativa, nata dalla collaborazione tra ristoratori, ristoratrici e consorzi locali, continua a promuovere le eccellenze enogastronomiche modenesi, offrendo al pubblico un'esperienza autentica e coinvolgente. I menù proposti dai ristoranti aderenti propongono piatti creati con materie prime di alta qualità e che esprimono l'identità culinaria del nostro territorio". 

"Valorizzare la ristorazione modenese e le sue eccellenze enogastronomiche è una priorità per l'Associazione - afferma Daniele Cavazza, Coordinatore Area Turismo e Pubblici Esercizi di Confesercenti Modena. Attraverso iniziative come i Giovedì Gastronomici, che quest'anno spengono ben 19 candeline, vogliamo offrire l'opportunità di riscoprire sapori genuini e radicati nella tradizione locale grazie a menù, proposti dai ristoranti aderenti, che parlano a tutte le generazioni e che raccontano la ricchezza culinaria del nostro territorio e le eccellenti materie prime locali".

 

"Negli ultimi anni abbiamo costruito una strategia di comunicazione vivace e trasversale - spiega Alessio Bardelli, responsabile della comunicazione della rassegna. "L'obiettivo è stato, ed è ancora tutt'oggi, quello di coinvolgere ogni fascia di pubblico che ama la buona cucina: dai giovani, che seguono i nostri canali social per scoprire volti, menù e piatti, agli adulti, che trovano tutte le informazioni sui media tradizionali e sul nostro libretto, sempre molto richiesto. I Giovedì Gastronomici sono un viaggio nella tradizione raccontato con un linguaggio moderno, grazie a uno staff giovane e dinamico e alle immagini condivise dai ristoranti, che valorizzano al meglio l'iniziativa e i protagonisti della rassegna".

 

"FIEPET Confesercenti Modena rinnova con convinzione il proprio impegno a sostegno della professionalità del settore e della diffusione della cultura gastronomica locale. Un ringraziamento speciale va ai consorzi, ai partner e agli sponsor che, con il loro contributo, rendono possibile il successo e la crescita continua dell'iniziativa", conclude Rossi.