Inflazione alle stelle. Confesercenti: “Ristoranti e bar schiacciati dai costi energetici”

"Ristoranti e bar - spiega Catia Fornari, presidentessa provinciale Fiepet Confesercenti Modena - hanno tenuto fermi i listini fino al mese di marzo, limando i propri margini di guadagno visto che gli aumenti dell'energia datano ottobre-novembre 2021, nella speranza che i costi energetici fossero contenuti da misure governative, che è vero ci sono state, ma hanno impattato soprattutto sulle imprese industriali. Ora con la previsione che i costi di gas e luce resteranno su livelli elevati anche nei prossimi mesi ed in presenza di aumenti di listini dei prodotto alimentari che per noi sono materie prime, i ristoratori hanno dovuto recuperare almeno una parte di questi aumenti". Un bar consuma mediamente 17mila KW di energia elettrica, mentre un ristorante arriva mediamente a 45milakw. Mentre il consumo di gas è molto più variabile a seconda delle attrezzature e dalla estensione dei locali. L'aumento che le imprese hanno rilevato è mediamente del 120% sul 2021. L'Ufficio Studi Confesercenti Modena ha valutato come l'incidenza dei costi energetici nelle imprese sia raddoppiata in pochi mesi: dal 16 al 32% del totale dei costi di funzionamento. "Con gli ultimi aumenti dei listini recuperiamo solo in parte la perdita di redditività che le nostre imprese hanno registrato negli ultimi mesi, ma siamo responsabili e sappiamo che non possiamo al momento scaricare tutti gli aumenti sui prezzi al consumo"- conclude Catia Fornari.

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