Appunti di gusto| Tutto quello che c’è da sapere del cachi
Appartiene alla famiglia delle Ebenacee e il suo nome botanico è Diospyros kaki.
L’albero, di origine cinese, è diffuso e coltivato anche in Giappone dove il succo del suo frutto viene impiegato anche per chiarificare la loro bevanda tipica, il sakè.
Il frutto tecnicamente è una bacca. Ha la buccia e la polpa di un colore giallo-arancio molto acceso. Grande più o meno come una mela è definito anche Mela D’Oriente.
La varietà più comune in Italia è il "Loto di Romagna", coltivata sin dai primi del 900 in Romagna, soprattutto nel forlivese.
Noto anche il caco mela che per la forma un pò appiattita ricorda la mela renetta. Può essere raccolto anche poco maturo e mangiato subito come fosse una mela, a spicchi.
A proposito di mela, hai mai sentito dire che per ottenerne la giusta maturazione i cachi bisogna metterli insieme alle mele?
Sapevi dell’esistenza del caco cioccolatino? Una varietà poco conosciuta dai frutti molto piccoli, dal colore scuro e dal sapore molto aromatico. Ed è proprio dal colore del frutto che prende il nome.
Conosci la leggenda delle posate nei semi dei cachi?
All’interno dei semi dei cachi è possibile trovare delle forme molto simili alle posate che, secondo un’antica tradizione, prevedono l’andamento dell’inverno. Coltello, forchetta e cucchiaio; ognuna un significato diverso. Il coltello ci dice che il freddo sarà pungente, la forchetta che l’inverno sarà mite e il cucchiaio ci avverte di un inverno nevoso!
L'avete mai sentito sotto forma di gelato? Diverse le ricette in rete e non poche le gelaterie che lo propongono.
Ti lascio qui invece la ricetta del budino: servono solo due ingredienti! Basta frullare insieme la polpa di due cachi e un cucchiaio di cacao amaro e lasciar riposare il composto in frigo per un'ora. La pectina naturalmente contenuta nei frutti lo farà rassodare.
- San Felice, dal 20 al 31 luglio su via Cardinala modifica alla viabilità per lavori di rifacimento della rete dell’acquedotto
- Lunedì 20 luglio a Modena la presentazione del libro ‘Non è un gioco, è azzardo’, di Stefano Vaccari
- Oltre 17 milioni di euro per rafforzare la prevenzione del rischio sismico in Emilia-Romagna
- E' iniziata la 14esima edizione di "Artinscena", festival itinerante tra musica, teatro e arti visive
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Da sapere
San Felice, dal 20 al 31 luglio su via Cardinala modifica alla viabilità per lavori di rifacimento della rete dell’acquedottoDalle 6 alle 19, istituzione di un senso unico alternato e di un divieto di sosta con rimozione in ambo i lati, con interruzione del percorso ciclabile posto a margine della carreggiata.
Il libro
Lunedì 20 luglio a Modena la presentazione del libro ‘Non è un gioco, è azzardo’, di Stefano VaccariCon l'autore, il sindaco Massimo Mezzetti e don Giuliano Guazzetti.
L'iniziativa
Oltre 17 milioni di euro per rafforzare la prevenzione del rischio sismico in Emilia-RomagnaLe risorse saranno assegnate agli enti locali attraverso due programmi, particolare attenzione all’Appennino e alle aree interne
Vestiti, usciamo
E' iniziata la 14esima edizione di "Artinscena", festival itinerante tra musica, teatro e arti visiveHa preso il via in questi giorni la rassegna culturale che attraversa il territorio della provincia di Modena
Da sapere
Finale Emilia, dopo il maltempo del 15 luglio Geovest effettuerà la raccolta gratuita del verdeNella settimana del 19 luglio, verranno date tutte le indicazioni.
Il contributo
Modena, per i centri estivi oltre 2mila domande di contributo dalle famiglieRichieste in fase di istruttoria: voucher fino a 300 euro per frequenza bimbi 9-36 mesi e 3-13 anni
La storia
PERSONE | Giulio Corazzari: l'ingegno del 3D per creare pezzi unici e utiliNel tempo libero traduce un'esigenza pratica in un pezzo reale, portando l'ingegneria fuori dai soliti schemi.
Vestiti, usciamo
Quando il futuro è già qui, a Modena il teatro incontra la sfida del nostro tempoMercoledì 22 luglio, in Piazza Sant'Agostino, spettacolo ideato da Gabriele Vacis e Roberto Tarasco per riflettere sul cambiamento climatico
Politica
Modena, presunto insediamento non autorizzato nell'area di Ganaceto, il Comune: "Al momento non sono state rilevate violazioni"L’assessora Ferrari ha risposto all’interrogazione del consigliere Bertoldi (Lega Modena).
Rubriche
La storia - Nel tempo libero traduce un'esigenza pratica in un pezzo reale, portando l'ingegneria fuori dai soliti schemi.
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Rubrica - Se vi dicessero che nel cuore della Food Valley parmense — la terra del prosciutto e del Parmigiano Reggiano — esiste un vero e proprio "tempio" dedicato all'Ulivo, ci credereste?
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RESTO D'ITALIA E MONDO
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Il Po di Volano e i canali della Bassa: chi li custodisce ancora?Inchiesta sulla rete idrica minore che attraversa i comuni tra Finale Emilia e Mirandola. Duemila e cinquecento chilometri di canali che regolano la vita della pianura. Chi li mantiene, chi li conosce ancora, e cosa rischia con i cambiamenti climatici
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Il caso
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Vacanze, il last minute perde terreno: crescono le prenotazioni con mesi di anticipo, si risparmia di piùSempre più viaggiatori preferiscono bloccare per tempo prezzo, disponibilità e condizioni di viaggio, invece di attendere eventuali occasioni last minute
L'iniziativa
“Lavoro di ottimo livello”: gli studenti del Luosi Pico di Mirandola conquistano l’Istituto Storico di ModenaMario Merighi “torna” a Mirandola grazie all’Intelligenza Artificiale: emozione alla celebrazione della Costituzione organizzata da Auser
