A scuola di Aceto Balsamico, piace l’iniziativa della Consorteria modenese
A scuola di Aceto Balsamico, piace l'iniziativa della Consorteria modenese. Tutti sono in grado di apprezzare il Balsamico Tradizionale, ma non è altrettanto semplice riconoscerne le caratteristiche sensoriali e le sue sfumature di colore, odore, aromi e sapori. Per trasmettere il bagaglio di competenze che consente di riconoscere e degustare un prodotto unico al mondo, dal 1967 - anno della sua fondazione - la Consorteria di Spilamberto periodicamente organizza presso la sua sede il corso di formazione per Assaggiatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Nelle scorse settimane sono iniziate le lezioni della 38esima edizione del corso: si tratta di undici lezioni teoriche e quattro pratiche che accompagnano gli allievi "dietro le quinte" della produzione del Balsamico. Le uve, i legni e le botti, la cottura del mosto, la fermentazione, la conduzione dell'acetaia con tutti i suoi aspetti tecnici e amministrativi e le metodiche dell'assaggio sono al centro delle lezioni teoriche; a queste seguono la visita al laboratorio di analisi, alle sale di fermentazione e all'acetaia sociale della Consorteria e, dulcis in fundo, le prime sessioni pratiche di assaggio di campioni di Aceto Balsamico.
A scuola di Aceto Balsamico su 73 iscritti sono moltissimi i giovani che partecipano: oltre il 50% ha un'età inferiore ai 40 anni, circa un terzo degli iscritti è composto da donne e si sono iscritti anche due religiosi. Diverse le storie: c'è chi ha già almeno una batteria di botti in casa e vorrebbe portare avanti la tradizione di famiglia, ma anche chi affronta per la prima volta l'argomento ed è curioso di come poter entrare a propria volta nel seducente mondo dei profumi e dei sapori balsamici.
"Al corso annuale per Assaggiatori la partecipazione dei giovani è sempre molto alta - spiega Maurizio Fini, Gran Maestro della Consorteria - le nuove generazioni sono più legate al territorio e alle sue tradizioni di quanto si creda: per loro è un modo di toccare con mano la storia e riti dei padri e dei nonni. Ma l'aspetto più interessante è che i nostri allievi non sono solo modenesi, ma ci sono adesioni anche da fuori regione e persino dall'estero: abbiamo iscritti da Domodossola, Alessandria, Milano, Brianza, Padova, Fermo, Reggio Emilia e …Slovenia. Per i cultori dell'eccellenza non esistono confini".
- Demografia, Ferrari (Pd): "Entro dicembre legge regionale e fondi per contrastare la denatalità e sostenere genitorialità e famiglie"
- Il 25 luglio sciopero nazionale dei Vigili del Fuoco
- Festa dell’unità di Bosco Albergati, si presenta il libro "Non è un gioco, è azzardo" di Stefano Vaccari
- Maturità, a Modena in Municipio gli studenti che hanno ripulito il cortile del "Tassoni"
- Le Brigate del Lavoro Flai Cgil in visita nelle campagne della Bassa modenese
- Carpi, annullato maxi sequestro da oltre un milione di euro ai danni di un imprenditore
- Carpi, collanina scippata ad una donna in pieno giorno
Ultime 24h
Politica
Demografia, Ferrari (Pd): "Entro dicembre legge regionale e fondi per contrastare la denatalità e sostenere genitorialità e famiglie"L'Assemblea regionale ha approvato all'unanimità l'ordine del giorno
Il caso
Il 25 luglio sciopero nazionale dei Vigili del Fuoco"La decisione nasce dalla persistente assenza di risposte adeguate sui temi centrali della tutela del salario, delle condizioni di lavoro, della salute e del pieno riconoscimento della specificità professionale" si legge nella nota
L'iniziativa
Festa dell’unità di Bosco Albergati, si presenta il libro "Non è un gioco, è azzardo" di Stefano VaccariOggi, venerdì 24 luglio, incontro con l'autore, il sindaco Gargano, Vigarani di Federconsumatori, Ferrari di CGIL e un rappresentante dei Giocatori anonimi
Il riconoscimento
Maturità, a Modena in Municipio gli studenti che hanno ripulito il cortile del "Tassoni"Il gesto dopo i festeggiamenti per aver concluso gli esami
L'iniziativa
Le Brigate del Lavoro Flai Cgil in visita nelle campagne della Bassa modeneseSi sono svolti incontri con operai e operaie del settore agricolo
Cronaca
Carpi, annullato maxi sequestro da oltre un milione di euro ai danni di un imprenditoreAccolto il ricorso presentato dalla difesa: il sequestro era scattato in quanto si sospettava che l'uomo, le cui attività avevano sede a San Marino, in realtà operasse in Italia con lo scopo di evadere le imposte
Cronaca
Carpi, collanina scippata ad una donna in pieno giornoE' accaduto nella mattinata di mercoledì 22 luglio
Rubriche
La storia - Nel tempo libero traduce un'esigenza pratica in un pezzo reale, portando l'ingegneria fuori dai soliti schemi.
La storia - Quando risponde al telefono è in Senegal, ma il suo lavoro parla a quattro continenti
Rubrica - Se vi dicessero che nel cuore della Food Valley parmense — la terra del prosciutto e del Parmigiano Reggiano — esiste un vero e proprio "tempio" dedicato all'Ulivo, ci credereste?
La storia - Da Finale Emilia ai vertici del Ju-Jitsu mondiale, la forza di unire sport, maternità e valori educativi
La storia - Con Francesca Monari, Budri sveste i panni della prima cittadina di Mirandola e si racconta
Rubrica - La natura, quando vuole, sa essere più romantica di qualsiasi architetto
Rubrica - Esploriamo l’obbligo di trasparenza salariale nei contratti, un portale editoriale dedicato agli esordienti e le opportunità di carriera internazionali all'ONU. In più, un percorso d'eccellenza per valorizzare il territorio e storie di precariato per riflettere sul lavoro che cambia
La storia - Sulle alture romagnole, lontano dal clamore delle piazze, le mani dell'uomo foggiano da decenni un’umanità di creta. Oggi Francesca Monari ci porta a Sorrivoli di Roncofreddo, un piccolo borgo medievale appollaiato sulle alture di Cesena
Rubrica - Oggi vi parlo de Il Juliet Club, un vero e proprio ufficio postale dei sentimenti…
La storia - Da Medolla a Berlino, far viaggiare la propria voce per parlare al cuore d’Italia
RESTO D'ITALIA E MONDO
SALUTE
La buona notizia
Curiosità
Agricoltura
Cento e Ravarino insieme per la Pera IGP: in arrivo la proposta per un francobollo dedicatoI due Comuni rilanciano dal palco di Renazzo un’iniziativa filatelica e territoriale per valorizzare l'eccellenza emiliano-romagnola e sostenere la pericoltura in difficoltà
La storia
AVIS Cavezzo celebra le 100 donazioni di Cinzia Sgarbi: "Ogni goccia è un gesto di speranza"Un percorso di generosità e impegno che rappresenta un esempio concreto del valore della donazione e della solidarietà
Curiosità
Governance Poll, Modena sopra Bologna: Mezzetti al 56,5%, Lepore scende al 51%Nel sondaggio del Sole 24 Ore sui sindaci, il primo cittadino modenese è 19esimo in Italia e tra i più apprezzati in Emilia-Romagna. In testa nella regione Michele Guerra di Parma
Il riconoscimento
Lions Club Mirandola, chiusura d’anno con borse di studio per gli studenti del Greggiati e del GalileiDurante la serata del 19 giugno premiati i ragazzi coinvolti nei progetti “Giovani talenti in cucina” e “Progetto Web”
Il caso
Memoria e mattoni: quando le case popolari di San Felice erano un capolavoro di dignitàUn esempio straordinario di questa stagione d’oro è racchiuso nella storia delle case di Via Galeazza, un’epopea cooperativa d’inizio Novecento che oggi sopravvive solo in rari scatti d’archivio
Il caso
Il Po di Volano e i canali della Bassa: chi li custodisce ancora?Inchiesta sulla rete idrica minore che attraversa i comuni tra Finale Emilia e Mirandola. Duemila e cinquecento chilometri di canali che regolano la vita della pianura. Chi li mantiene, chi li conosce ancora, e cosa rischia con i cambiamenti climatici
La storia
Dal ghiaccio dell'Antartide alla Pianura Padana: il viaggio straordinario di Marco Buttu conquista San FeliceL'ingegnere e ricercatore ha presentato il suo libro "Marte bianco", catturando il pubblico con il racconto scientifico e umano della vita nella stazione Concordia. Tra paesaggi sconfinati e inaspettate analogie con la nostra terra
Il caso
Aimag e il clima degli ultimi anni: “Ci siamo sentiti ghostbuster” - IL RETROSCENANel botta e risposta con la stampa, Ruggiero racconta il clima trovato in azienda: “Dovevamo rimettere a posto le cose”. E rivendica tre anni “difficilissimi” passati a ricostruire controlli, fiducia e credibilità
I dati
Vacanze, il last minute perde terreno: crescono le prenotazioni con mesi di anticipo, si risparmia di piùSempre più viaggiatori preferiscono bloccare per tempo prezzo, disponibilità e condizioni di viaggio, invece di attendere eventuali occasioni last minute
