Appunti di Gusto – La Chiffon Cake
La nostra Francesca Monari oggi ci porta a conoscere un dolce speciale
APPUNTI DI GUSTO | Tutto quello che c’è da sapere della chiffon cake
La chiffon cake è una torta di origine americana nota per la sua sofficità e delicatezza. Il suo nome deriva dall'omonima stoffa, impalpabile e morbidissima.
Fu inventata da un assicuratore, Harry Baker. La sua passione erano i dolci, soprattutto quelli la cui base di partenza era un composto di uova montate. Baker nella ricerca spasmodica della torta perfetta lavorò nella sua cucina ad oltre 400 varianti. É il 1927 l’anno di nascita della morbida ed alta cake.
Quando Harry approdò in un nuovo ristorante di Los Angeles e fece conoscere ai clienti la sua cake, si dice che arrivò a lavorare per 18 ore consecutive per soddisfare una richiesta di circa 40 torte al giorno! Per vent’anni non rivelò la ricetta e questo mistero rese la morbidezza della chiffon ancora più affascinante!
Nel 1947 vendette la sua segretissima ricetta al colosso alimentare ‘General Mills’ che iniziò a produrre la miscela da preparare in casa. Ma è solo nel 1948 che svelò l’ultimo ingrediente rimasto ancora segreto: l’olio di semi. Ed è nello stesso anno che questa torta venne battezzata Chiffon Cake e divenne un’icona. Basti pensare che perfino il New York Times ne pubblicava le ricette sull’inserto domenicale di cucina.
La bellezza di questa torta è che può essere gustata così com’è, semplicemente spolverata con un po’ di zucchero a velo, oppure la si può usare come base per creare torte più elaborate, marmorizzandola o decorandola con glassa, frutta o cioccolato. Una versione particolarmente adatta per la colazione? Quella dal sapore intenso e dal profumo avvolgente al caffè.
- Tommaso Rotella designato nuovo vicepresidente di Hera Spa
- Carpi, la nona edizione di "Concentrico Festival" è in programma dal 7 al 16 giugno
- Treni regionali, 43 corse aggiuntive in occasione del ponte del 1° maggio
- Emilia-Romagna, dati turistici del primo trimestre 2024: in aumento arrivi e presenze
- Unimore, avviso pubblico per la presentazione di progetti sul tema dell’ecosostenibilità
- Scortichino, il 1° maggio torna il "Trofeo del salame all'aglio"
- Concordia, lavori alla Fossetta Pasquina dopo il maltempo dell'autunno 2023
RESTO D'ITALIA E MONDO
Sul Panaro on air
An error occurred:
The request cannot be completed because you have exceeded your quota.