Appunti di gusto | Tutto quello che c’è da sapere del pane
Il pane è un alimento molto antico, così antico da essere nato prima ancora dell’agricoltura. Era un pane non lievitato, prodotto utilizzando cereali selvatici.
La sua scoperta si ritiene sia avvenuta in maniera fortuita, quando un intruglio ottenuto dai chicchi di cereali pressati tra due pietre e mescolati con acqua andarono a finire su una pietra rovente e solidificandosi cambiarono aspetto e sapore.
Nella cultura italiana il pane è così importante che dividiamo il cibo in due categorie: tutto quello che non è pane è companatico, ovvero qualcosa che accompagna il pane.
È un elemento davvero centrale per la nostra cultura tanto che esistono diversi musei a lui dedicati in tutto il Mondo, uno dei più famosi è stato aperto oltre cinquant’anni fa in Germania, a Ulm. Anche in Italia ce ne sono alcuni e tra questi ce n’è uno che si trova a Maiolo, nei pressi di Rimini. E' un museo itinerante costituito da numerosi forni di cui circa 10 attivi e funzionanti per la panificazione antica e tradizionale, testimoni della cultura contadina locale, visitabile su appuntamento.
Sapevi che il grande poeta cileno Pablo Neruda, premio Nobel nel 1971, dedicò una magnifica ode al pane?
“Tutto nacque per essere condiviso, donato, moltiplicato” - questo uno dei versi.
Sapevi che le originali sculture dell’artista romagnolo Matteo Lucca sono corpi di donne e di uomini creati proprio con il pane? Lo scultore ha all’attivo una lunga serie di mostre personali e collettive in Italia.
La Giornata mondiale del Pane, alimento centrale in tutte le culture, si tiene ogni anno il 16 Ottobre.
Diverse le ricette da realizzare anche quando è raffermo; dagli gnocchi alle polpette, alla torta di pane. E che dire della zuppa di pane raffermo con caffè, latte e zucchero?.
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