Salumi, secondo posto per l’Azienda Agricola Rossi di Camposanto al concorso “La Regina della Testa”
L'Academia Judices Salatii, Associazione di assaggiatori di salumi, ha organizzato il X Concorso Nazionale "La Regina della Testa" per stabilire quale sia, oggi, la miglior "Coppa di testa" prodotta in Italia, in tutte le varianti regionali (Testa in Cassetta, Biroldo, Buristo, Soppressa, Soppressata, ecc.). I prodotti sono stati giudicati da una giuria composta da un Panel di assaggiatori soggetto ad addestramento continuo, con test di analisi sensoriale con la sigla UNI-ISO.
I risultati del concorso
Categoria Aziende
1° Norcineria Pizzoni Adelmo (Foligno, PG) “Regina della Testa”
2° Azienda Agricola Rossi (Camposanto, MO)
3° Salumificio Bonini S.N.C. (Casina, RE)
Categoria Privati
1° Ronzoni Camillo (Novellara, RE) “Regina della Testa”
2° Casoli Renzo (San Martino in Rio, RE)
3° Tirapani Tiziano (Argenta, FE)
Menzioni Speciali Aziende:
- Albino Chiesa (Finale Ligure, SV)
- Macelleria Savigni (Pavana, PT)
- Macelleria Zivieri (Zola Predosa, BO)
- Moschini F.lli (Ponte Buggianese, PT)
- Salumificio Nerino Mezzaluna (Fermo, FM)
- Azienda Agricola In Cortile (Palmanova, UD)
- Salumificio Mannori (Prato, PO)
- Salumificio Silvano Mori (Torniella, GR)
- Vettori Sauro Macelleria (Pistoia, PT)
Menzioni Speciali Privati:
Pietri Avio (Rio Saliceto, RE)
Dondi Davide, (Bondeno, FE)
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