Il pizzaiolo Michele De Martino de “La Smorfia” di Modena incanta Napoli

MODENA- Doppietta tutta modenese, come raccontano i quotidiani di Napoli, all’ombra del Vesuvio dove si sono svolte le gare di pizza napoletana, pizza contemporanea e pizza senza glutine nei giorni 11,12 e 13 ottobre  presso la sede dell’Associazione “Mani d’Oro”.

I partecipanti, a numero chiuso, erano 100 provenienti da tutta Italia : 200 Mani d’Oro hanno dato vita a una vera ‘maratona’ di pizze. Ma il protagonista indiscusso è stato Michele De Martino che ha conquistato sia il primo posto nella “pizza napoletana” sia il primo posto nella “pizza contemporanea”.

Una vera e propria eccezione che lo stesso concorrente vinca due titoli nella stessa edizione.

Un primato che ha impresionato i giudici ma anche gli altri pizzaioli concorrenti, che si sono complimentati con il vincitore.

Nella gara di pizza contemporanea Michele ha presentato la “Colori D’Autunno”: con un impasto maturato oltre le 100 ore, lo stesso che da anni la pizzeria “La Smorfia” serve in centro storico a Modena ai propri clienti, per permettere il massimo della digeribilità.

Fior di latte d’Agerola, petto d’oca affumicato smorzato dal dolce del carciofo fritto e insaporito da una fonduta di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, semi di zucca e fiori edibili completano il quadro: questi gli ingredienti della “Colori d’Autunno”.

Con questa pizza Michele ha stupito tutti, convincendo i giudici e aggiudicandosi un meritatissimo primo posto.

Alla gara ha partecipato anche il secondo pizzaiolo della pizzeria La Smorfia di Modena, Riccardo Vitali: classe ’94, cresciuto professionalmente alla Smorfia,  ha presentato la sua pizza “Libra”, con un mix di ingredienti studiato per una dieta sana ed equilibrata.

Nella gara di pizza napoletana, invece, i concorrenti dovevano esibirsi presentando la classica Margherita e i giudici hanno valutato la lavorazione dell’impasto, il pomodoro San Marzano lavorato a mano e fior di latte di Agerola, oltre alla tecnica di stesura e cottura.