A Modena un corso per assaggiatori di salumi di 1° livello
MODENA - L’Academia Judices Salatii organizza a Modena un corso per assaggiatori di salumi di 1° livello. Il corso si terrà presso si terrà presso la Parrocchia del Gesù Redentore, in via Leonardo da Vinci 270, a Modena - a partire dal 2 aprile 2024 dalle ore 20.30 alle ore 23.30. Il corso si articola in 6 serate, coi seguenti argomenti:
- 02/04/2024: Il maiale nella storia e nella cultura; l’allevamento del maiale in Italia e nel mondo; antiche e moderne razze suine; il maiale Bio; l’alimentazione del maiale. - Assaggio di 3 salumi.
- 09/04/2024: Analisi sensoriale: gli organi di senso (gusto, vista, udito, tatto e olfatto); i 4 sapori; principali descrittori delle varie sensazioni; panel di degustazione; utilizzo delle schede di valutazione; prove di percezione sui sapori. - Assaggio di 3 salumi.
- 16/04/202: Macellazione del maiale; classificazione dei tagli e il loro utilizzo dei prodotti di salumeria; classificazione dei salumi; salumi DOP, IGP, DECO, ecc. - Assaggio di 3 salumi.
- 23/04/2024: Materie prime per la produzione dei salumi; caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche; il grasso e il magro. - Assaggio di 3 salumi.
- 30/04/2024: Altre materie prime: conservanti, antiossidanti, gelificanti ed altri additivi; la conservazione degli alimenti; affumicamento, salagione, congelamento ecc.; principali spezie ed aromi. - Assaggio di 3 salumi. - ESAME FINALE
- 07/05/2024: Analisi di abbinamento salumi – vino: assaggio di 3 salumi con abbinamento vino.
Costo: Euro 150,00 comprensivo della quota sociale, per il 2024, di iscrizione all’Academia. Per i Soci dell’Academia il costo è di Euro 120,00. Il pagamento dovrà essere effettuato in occasione della prima lezione.
Per informazioni: e-mail: [email protected] – Antonio Gozzi email: [email protected] - cell. 3472253875 – Claudio Montorsi email: [email protected] – cell. 3921960809
LEGGI ANCHE:
- Allarmi bomba nelle scuole, Vaccari, Guerra e Rando (Pd): "Servono scelte chiare su come gestire situazioni emergenza"
- Allarmi bomba nelle scuole, Rifondazione Comunista: "I giovani non si faranno intimidire"
- "Concordia incontra la Grande Musica", appuntamento sabato 14 novembre nella Sala Magna di Palazzo Corbelli
- Disagi sulla linea ferroviaria Mantova-Carpi-Modena, Federconsumatori e Comitato Utenti: "Altra giornata nera per i pendolari"
- Allarme bomba nelle scuole, la calma nelle evacuazioni e il caos delle informazioni
- Smog, Pm 10 sotto ai limiti: terminano i provvedimenti emergenziali
- Allarme bomba nelle scuole, emergenza a distanza per i presidi: erano tutti riuniti a Bologna
Ultime 24h
Politica
Allarmi bomba nelle scuole, Vaccari, Guerra e Rando (Pd): "Servono scelte chiare su come gestire situazioni emergenza""Governo distratto dalla propaganda, servono investimenti veri nella sicurezza" affermano i parlamentari modenesi
Politica
Allarmi bomba nelle scuole, Rifondazione Comunista: "I giovani non si faranno intimidire""È necessario che le autorità facciano piena luce sull’origine di questi allarmi" si legge nella nota
Vestiti, usciamo
"Concordia incontra la Grande Musica", appuntamento sabato 14 novembre nella Sala Magna di Palazzo CorbelliNel 215° anniversario della Filarmonica “Giustino Diazzi”, un dialogo sul futuro della musica, delle bande e delle istituzioni culturali
Il caso
Disagi sulla linea ferroviaria Mantova-Carpi-Modena, Federconsumatori e Comitato Utenti: "Altra giornata nera per i pendolari""Rete Ferroviaria Italiana deve garantire l’affidabilità del trasporto ferroviario pagato da Regione e utenti" si legge nella nota
L'analisi
Allarme bomba nelle scuole, la calma nelle evacuazioni e il caos delle informazioniBambini e ragazzi messi al sicuro, famiglie mobilitate nel mezzo della mattinata, notizie raccolte a fatica. Questa giornata lascia una domanda: chi aveva il compito di spiegare che cosa stava succedendo?
Da sapere
Smog, Pm 10 sotto ai limiti: terminano i provvedimenti emergenzialiDa giovedì 12 novembre torna la manovra ordinaria
Il caso
Allarme bomba nelle scuole, emergenza a distanza per i presidi: erano tutti riuniti a BolognaI dirigenti scolastici dell’Emilia-Romagna erano al Mast per la Conferenza dei servizi regionale. L’incontro è stato concluso un’ora prima: contatti con gli istituti e le forze dell’ordine per gestire l’emergenza
Cronaca
Allarmi bomba negli istituti scolastici, chiuse le palestre delle scuole superioriLa decisione arriva da parte della Provincia di Modena
Rubriche
Il caso - Il monopattino elettrico è ormai parte della mobilità quotidiana. La sua utilità, però, dipende da come viene usato: quando manca il rispetto delle regole, uno strumento di autonomia può diventare un pericolo per tutti
Salute - Oltre le sei diottrie il rischio di distacco di retina è dodici volte quello di chi miope non è, e per la degenerazione della macula i numeri sono di un altro ordine di grandezza. Con un occhio oltre i trenta millimetri, nove persone su dieci arrivano a 75 anni con un calo della vista.
Il caso - Non basta che una notizia sia vera: occorre anche chiedersi quale spazio le viene dato, quali voci restano inascoltate e quale idea di società contribuiamo a costruire attraverso l’informazione
Rubrica - MLOL è la principale rete di biblioteche digitali gratis per la lettura in Italia
Rubrica - Nel cuore della Bassa Parmense, a duepassi dal grande fiume Po, batte un cuore tecnologico e poetico unico nel suo genere: il Museo "Il Cinematografo"
La storia - Dalla tesi sulla salute mentale alla consulenza: la legge incontra l'ascolto
Il caso - L’accordo tra Vantive e Rockwell Medical apre una nuova fase per lo stabilimento e i suoi circa 500 lavoratori. Servono un piano industriale verificabile, investimenti e impegni sull’occupazione
Salute - Le linee di indirizzo parlano di due ore al giorno all’aperto, ma nessuno studio ha mai testato quella dose. La sperimentazione di Canton ne ha aggiunte quaranta minuti al giorno per tre anni, evitando la miopia a un bambino su undici. Sulla miopia già presente l’effetto resta incerto.
Il caso - Una riflessione sul valore delle piccole cose, sulle responsabilità quotidiane e sulla necessità di riscoprire il rispetto come fondamento della convivenza umana.
RESTO D'ITALIA E MONDO
La buona notizia
Curiosità
Per i più piccoli
Planet Hero: a Cavezzo la scuola media si tinge di verde con i guardiani dell'ambienteUn progetto innovativo promosso dalla Scuola Secondaria di Primo Grado e dal CEAS Tutti per la Terra per trasformare gli studenti in custodi della sostenibilità attraverso piccoli gesti quotidiani
Il caso
Dalla Borsa alle piste da corsa: Enrico Malverti si inventa un fumetto per insegnare la finanza ai ragazziIl trader di Cavezzo crea Leo Drake, un ingegnere appassionato di motori e investimenti. Tra circuiti, rischi e strategie, il nuovo personaggio racconta come funzionano i mercati finanziari
Curiosità
In Emilia-Romagna il nome per cane più scelto è LunaA rivelarlo è Rover, il più grande marketplace online al mondo per i servizi di pet care personalizzati, con il suo report "Top Pet Names"
Per i più piccoli
La musica entra in classe: ripartono i progetti della Fondazione AndreoliSi tengono, gratuitamente, lezioni su cori, bande, orchestre e laboratori musicali con lo scopo di avvicinare gli studenti alla musica d'insieme e favorire l'inclusione
La storia
Il cardinale che portava gli occhiali... prima degli occhiali? Lo ha dipinto un modeneseA.d. 1352: un pittore modenese dipinge un cardinale con gli occhiali sul naso. Peccato che il dipinto fosse ambientato nel 1263 e gli occhiali non esistevano ancora
La storia
Dalla Sicilia a Verona con cavallo e carretto: Nino attraversa l’Italia e trova ospitalità a SozzigalliPartito da Bagheria il 5 settembre, sta percorrendo circa 1.500 chilometri per raggiungere Fieracavalli. A Sozzigalli una famiglia gli ha aperto le porte di casa, accogliendo anche Ferdinando, il cavallo che lo accompagna in questa straordinaria avventura.
Il caso
Ligabue a Bologna, la notte dei fan: le emozioni e le voci fuori dal concerto - VIDEO E FOTOSabato il rocker emiliano è tornato all'Unipol Arena con il tour “La notte di Certe notti”. Sofia Guicciardi per SulPanaro ha incontrato i fan all'ingresso del palazzetto, raccogliendo testimonianze, fotografie e video
Il caso
Ferretti e Zamboni, due dischi nello stesso giorno: a Gualtieri si ritrovano le anime dei CCCP e dei CSIEscono il 9 ottobre «Percuotendo, in cadenza» e la nuova edizione de «La macchia mongolica». Dopo il ritorno insieme sul palco, i due protagonisti della musica italiana presentano i rispettivi lavori a Palazzo Bentivoglio
Il caso
Oliver Stone fuori dal palco: sette minuti nella saletta con Rai, Sky e SulPanaroDopo la conferenza stampa ufficiale, il regista si è fermato con pochi giornalisti per un confronto più diretto. Niente palco e niente cerimoniale: domande, risposte e un telefonino acceso per non perdere nemmeno una parola del Maestro
Il caso
Thunder Town, nove mesi di lavoro per 45 minuti di spettacolo: il paese costruito dietro Mad MaxThunder Town usa cinema, fotografia e spettacolo per parlare di scarsità delle risorse, aumento delle temperature e conseguenze sociali dei cambiamenti climatici. Il messaggio agli spettatori: “Fai la scelta giusta”
