International Cheese and Dairy Awards, 8 medaglie per i caseifici modenesi: premiati anche il caseificio La Cappelletta di San Possidonio e il caseificio Razionale Novese di Novi

Pioggia di medaglie per i caseifici modenesi aderenti a Confcooperative Terre d’Emilia che hanno partecipato agli International Cheese and Dairy Awards (Icda). Si tratta del più antico (è stato fondato nel 1897) concorso al mondo dedicato ai formaggi e latticini che si è svolto a Stafford (Gran Bretagna) il 24 e 25 giugno. Le cooperative casearie modenesi hanno conquistato otto medaglie. La parte del leone l’ha fatta il caseificio Dismano di Montese, che si è aggiudicato due ori (Parmigiano Reggiano di oltre 50 e 40 mesi di stagionatura) e due bronzi. Hanno vinto una medaglia d’oro anche il 4 Madonne Caseificio dell’Emilia (formaggio biologico) e il caseificio La Cappelletta di S. Possidonio (stagionatura 22 mesi). Infine, il caseificio Razionale Novese di Novi ha portato a casa un argento e un bronzo. Gli Icda si confermano come il punto di riferimento globale per la valorizzazione dell’eccellenza nel settore lattiero-caseario.

Questa edizione ha visto in gara 4.500 formaggi provenienti da tutto il mondo e valutati da una giuria di 250 esperti internazionali: maestri casari, affineur, acquirenti del settore retail e giornalisti gastronomici. I prodotti sono stati sottoposti a una selezione alla cieca, ovvero privi di etichette o marchi identificativi, accompagnati esclusivamente da certificazioni sanitarie che ne garantiscono origine e genuinità. Le valutazioni si sono basate su criteri precisi: aspetto, consistenza e texture, aroma e gusto, il parametro più importante per giudicare equilibrio, intensità, profondità e assenza di difetti. Da segnalare che alle premiazioni è intervenuto Eddie “The Eagle” Edwards, il celebre atleta inglese di salto con gli sci - di professione imbianchino - che partecipò alle Olimpiadi invernali di Calgary 1988. Primo sportivo britannico ai Giochi in questa disciplina, arrivò ultimo, ma divenne un idolo delle folle. La sua storia è raccontata nel film “Eddie the eagle – il coraggio della follia”, uscito nel 2016.

Caseificio Dismano, Montese